スタイリスト 宇藤 えみさんが教えてくれた

「台湾白菜鍋」

スタイリスト 宇藤 えみさんが教えてくれた「台湾白菜鍋」

宇藤えみ / スタイリスト

フード、ライフスタイル、ファッションなど幅広い分野のスタイリストとして活躍。

家族との日常や日々の食卓など、季節を取り入れたライフスタイルを綴ったInstagramも注目を集めている。

材料1杯分(3人分)

酸菜

200g

※作り方は右のページからご確認ください

※作り方は下のページからご確認ください
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豚バラ肉

200g
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干し椎茸

3〜4枚
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お好みのきのこ

適量

※今回はしめじ、えのき、舞茸を使用
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鰹・いりこ出汁

400g

※出汁パックで代用可
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干し椎茸の出汁

400g
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お好みの〆　春雨、ラーメン、うどん、フォーなど

適量
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【A】

　酒

大さじ1
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　醤油

大さじ1
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　ごま油

大さじ1
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　酸菜汁

大さじ1
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【タレ】※量はお好みで

　練りごま
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　黒酢
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　豆板醤
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　ラー油
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　おろしにんにく
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　おろししょうが
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　細かく切ったニラ
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　細かく切ったパクチー
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作り方　※干し椎茸を水で戻しておく、きのこ類をほぐしておく


作り方
※干し椎茸を水で戻しておく、きのこ類をほぐしておく
  1. HEGEに出汁と干し椎茸の戻し汁を入れ火にかけAで味を整える。
  2. 1にきのこ、酸菜、豚バラ、戻した椎茸を食べやすい大きさに切ったものを入れ煮る。※お好みで豆腐を入れても美味しいです。
  3. 全体に火が通ったら完成。
    そのまま食べてももちろん美味しいですが、自分好みのタレを作るのも楽しみの一つ！
  4. 〆の麺を入れてひと煮立ちさせる。
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〈酸菜の作り方は2種類〉

 

① 簡単に作りたい方はこちらのレシピ

- 材料 -

　白菜　1/4個　

　塩　　16g（白菜の重量の2%）

　酢　　大さじ1

- 作り方 -

　1.白菜をザク切りにして塩をもみ、10〜15分おく。

　2.お酢をいれて冷蔵庫で2〜3日おく。

 

② ひと手間かけて作りたい方はこちらのレシピ

- 材料 -

　白菜　1/4個

　塩　　16g（白菜の重量の2%）

- 作り方 -

　1.白菜をザク切りにし塩をもみ、10〜15分おく。

　2.水気を絞り保存袋（ジップロック）に入れる。

　3.2週間ほど常温でおく。（重石かペットボトルを乗せておくとより良い）
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3歳になる娘も大好物のお鍋です。子供はタレなしでも十分美味しくいただけます。

大人は自分好みのタレを作って色々な組み合わせを楽しんでみてください。

本場の台湾のように全部をブレンドしても美味しいです。

〜宇藤 えみさんのお気に入りポイント〜

器のようにスタイリッシュなボディで直火にかけられるところがお気に入りです。食卓に並べた時に器との相性も良いですし、重ねられるので収納しやすいのも良いです。

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Photo：Tetsuya Ito
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Pop Up Store
 

スタイリストの宇藤えみさんによる、

【ふだんの器をハレの日にも】展

 

普段愛用されている調理道具として、厳選された12ブランドの中にHEGEをセレクトしていただいております。

期間中は、宇藤さんも店頭にいらっしゃいますので、詳しい日程は宇藤さんのInstagram（@emiuto）をご覧ください。

皆様のご来店をお待ちしております。

 

■期間　11月22日（金）- 12月8日（日）

 

■場所　代官山蔦屋書店 3号館1階 料理フロア

　　　　東京都渋谷区猿楽町17-5

　　　　9：00 〜 22：00

　　　　03-3700-2525

 

■ラインナップ

・〈冬季限定〉φ280直火鍋（木蓋付き）セット / 2色

・〈特別販売〉φ250直火鍋（木蓋付き）セット / 2色

※在庫状況により、商品の入れ替えがございます

POP UP STORE

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普段愛用されている調理道具として、厳選された12ブランドの中にHEGEをセレクトしていただいております。

期間中は、宇藤さんも店頭にいらっしゃいますので、詳しい日程は宇藤さんのInstagram（@emiuto）をご覧ください。

皆様のご来店をお待ちしております。

 

■期間　11月22日（金）- 12月8日（日）

 

■場所　代官山蔦屋書店 3号館1階 料理フロア

　　　　東京都渋谷区猿楽町17-5

　　　　9：00 〜 22：00

　　　　03-3700-2525

 

■ラインナップ

・〈冬季限定〉φ280直火鍋（木蓋付き）セット / 2色

・φ250直火鍋（木蓋付き）セット / 2色

※在庫状況により、商品の入れ替えがございます
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