牡蠣のオイル煮

牡蠣のオイル煮

冬に旬を迎える牡蠣をシンプルに味わうオイル煮。オリーブオイルの代わりに、太白ごま油を使うのがおすすめです。インドやスリランカで古くからアーユルヴェーダにも用いられ、体内では抗酸化作用を発揮するごま油のなかでも、加熱による臭みが少なく、胸焼けもしにくい太白ごま油。たっぷり使っても、からだ想いのひと皿に。瓶に移して常備菜にするにもおすすめ。

使用アイテム | φ250直火鍋


材料

• 牡蠣　10粒
• 生姜　10g
• オイスターソース　大さじ1
• 白胡椒　小さじ1
• パクチー　4本
• 太白ごま油　250mL

作り方

1. 牡蠣に塩を打ち馴染ませたら、すぐに洗い流し、そのまま水に浸しておく。
2. 水を切った牡蠣を、オイスターソース、おろし生姜、胡椒と絡める。
3. HEGEに2を入れ、強火にかける。
4. 沸騰したら太白ごま油を加え、ぐつぐつしてきたら刻んだパクチーを散らす。

POINT

• HEGEの表面にはアルマイト処理をほどこしてあります。熱伝導が抑えられ、料理にムラなく火が入ります。
• 「ほし貝柱と芹のお粥」や、蒸しパンなどの甘みのあるパンと付け合わせるのもおすすめです。