鰻めし

鰻めし

季節のおとずれを告げる特別な料理。かといって肩肘はらず、らくに作ると“家庭の味”に。
できあいの鰻の蒲焼も、ご飯のうえで炊き上げるひと仕上げで、ふっくらと風味ゆたか。
HEGEの直火鍋で調理すると、見慣れた日本の料理もたちどころに新鮮で、合わせるならワイン。といきたいところです。

使用アイテム | φ250直火鍋


材料

• 米　1.5合
• うなぎ蒲焼（タレ付き）　1尾
• 水　200ml
• みりん　大さじ2
• 醤油　大さじ2
• 砂糖　小さじ1
• 粒山椒　小さじ1

作り方

1. うなぎの蒲焼を2cm角に切っておく。
2. HEGEに米と水、みりん、醤油、砂糖を入れて中火にかける。
3. 沸騰したら弱火にして5分炊く。
4. うなぎの蒲焼とタレ、山椒を乗せて、弱火でさらに5分炊く。
5. 火を止めて10分蒸らす。

POINT

• 仕上げの、炊く、蒸す工程がおいしさのかなめ。「さらわ木蓋」を併せて使ってください。
• HEGEの表面にはアルマイト処理をほどこしてあります。熱伝導が抑えられ、料理にムラなく火が入ります。